产品介绍：木糖醇 木糖醇是一种应用最广也最成熟的多元糖醇之一，其分子式为C5H12O5,相对分子质量为152.15。它是一种白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度与蔗糖相当，极易溶于水（约160g/100ml)，微溶于乙醇和甲醇，熔点92-96℃，沸点216℃，热值为16.72kJ/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时，在口中会产生愉快的清凉感。 木糖醇是人体葡萄糖代谢过程中的正常中间产物，在各种水果、蔬菜中也有少量存在。一个正常的健康人，即使不食用任何含有木糖醇的食物，在其血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫升的木糖醇。 木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的一种糖醇，其优越的生理性能决定了其广泛的应用范围。其主要功能特点如下： 1、木糖醇是糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂 目前治疗糖尿病的主要方法仍然是饮食控制配合药物治疗，重症病人使用胰岛素，以控制血糖值的正常。木糖醇代谢不需要胰岛素的促进，有自己独特的代谢途径，故当糖尿病患者食用木糖醇以后，木糖醇通过葡萄糖醛酸木酮糖支路，和磷酸戊糖支路相联系，可由木糖醇产生磷酸核酸，进而生成6-磷酸葡萄糖这一糖类代谢的关键产物，再合成糖元。或进一步氧化代谢获得能量。因此，木糖醇能调整代谢异常，在患者缺乏胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，供给细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的功用。另外，木糖醇还有轻微降低血糖值的效果，所以也把木糖醇视为糖尿病人的辅助治疗剂。 2、木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应 蔗糖在食品加工受热时，会和氨基酸产生美拉德反应。这对于大多数食品加工是一个不利的因素，而木糖醇在结构上没有醛基或酮基，加热不产生美拉德褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。 3、木糖醇的防龋齿特性 木糖醇不会被口腔内细菌发酵利用，可保持口腔酸度，防止龋齿。链球菌是造成蛀牙的主要原因，它生长在我们牙齿的牙垢中。这种细菌发酵我们食品中的糖和碳水化合物，产生乳酸，腐蚀牙齿法琅质，形成牙洞。然而，链球菌不能够消化木糖醇，它吸收木糖醇后，会因代谢阻梗而造成抑制，数量与活力减少，使牙垢、蛀牙与牙洞大为减少。有规律地正常使用木糖醇可以抑制链球菌与产气链球菌的生长。 4、木糖醇可改善肝功能 木糖醇可以促进肝糖元的合成，减慢血浆中脂肪酸的产生，使血液中乳酸、丙酮酸、葡萄糖下降，胰岛素上升，对肝炎和肝硬化病人有很好的疗效。 5、木糖醇的抗酮体作用 人体糖代谢异常时，脂肪不能完全氧化，血液中的脂肪酸的中间代谢产物酮体积累，超过了各种组织氧化的能力，就会引起酸中毒和中枢神经系统的中毒，致使昏迷，如不及时治疗即会死亡，木糖醇对消酮作用的效果是显著的。 6、促进双歧杆菌增值，改善胃肠功能 木糖醇具有增加人体内双歧杆菌作用，能够增强肠道内有益菌活力，提高人体免疫力，成人每天食用10-15g，即可达到最佳效果。 7、不被酵母发酵，对微生物是不良培养基。 由于木糖醇具有这一特性，故所制的食品能延长其货架期。例如消费者希望某些果酱少加糖，但加糖少的果酱容易在储存期，特别是在开罐以后败坏。如果用木糖醇代替蔗糖制作果酱，就可以不添加人工防腐剂而保存较长时间。 8、木糖醇具有吸湿性 由于木糖醇具有吸湿性，故用其制作一些较柔的点心时，则木糖醇比蔗糖保持更长时间的柔软性，如制作蛋糕、面包等。 9、木糖醇的清凉感 木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍，即木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入木糖醇后，吃起来会感到清凉，可以增强薄荷，留兰香等食品风味。 10、日本资生堂公司最近宣布，经长期研究，发现用于生产无糖口香糖，牙膏的木糖醇，具有预防和改善皮肤粗糙的效果。木糖醇不仅具有甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的效果，而且使用时不发粘，会令人倍感清爽。因此资生堂公司已开始大力研制配有木糖醇的护肤用品，准备生产以爽身化妆水和乳液为基础的化妆品。 11、美国小儿科医学科学院的一项最新医学研究表明：摄入甜味剂，可以减少耳部感染。已知木糖醇能阻止突变链球菌的生长而防龋齿，为探讨木糖醇对引起急性中耳炎的肺炎链球菌是否也有同样的作用，该研究对857名儿童作了试验，让他们嚼服以木糖醇为基料的口香糖和胶质软糖，或服用木糖醇浆，结果发现减少了这类耳部感染的病例。 12、科特集团美国食品科学部最近提出，纯的结晶D-木糖，是优良的美拉德反应生产风味增香剂的理想糖源，和其他六碳糖比，木糖只要较少的反应时间。和不同的水解蛋白和氨基酸反应，可以得到烤牛肉、烤猪肉、煮肉、鸡肉、烤土豆、焙烤食品等不同风味。目前美国增香剂的萃取物制造者协会（FEMA）已把D-木糖列为公认安全（GRAS）的食品添加剂。
免费会员信息未经本网核实